اشترودل نوعی شیرینی اتریشی است و در واقع یک لایه خمیر نازک محسوب می گردد که در بخش میانی آن محتویات شیرین قرار می گیرد. حالا در این مطلب، نمونه جدیدی از آن را با مغز سیب و وانیل آموزش داده ایم که به جای رول شدن، درون قالب های مافین قرار داده و پخته می شوند.

مواد لازم:

برای اشترودل

۳ عدد سیب
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۴ قاشق غذاخوری شکر
نصف پیمانه بادام
یک بسته خمیر شیرینی آماده
خامه و آب برای بستن خمیر
۱ عدد تخم مرغ

مخلوط پودینگ وانیل

۱ بسته پودینگ وانیل
۱٫۵ پیمانه شیر کامل

برای تزئین

پودر قند

طرز تهیه:

۱-فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

۲-قالب مافین را با روغن چرب کنید.

۳-سیب ها را پوست بگیرید. ترجیحا به گونه ای این کار را انجام دهید که بتوانید از پوست اضافه سیب برای تزئین این شیرینی استفاده کنید.

۴-سیب ها را نگینی خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید.

۵-آب لیموترش، شکر و بادام را اضافه کرده و هم بزنید.

۶-خمیر شرینی را از وسط دو نیم کرده و یکی از برش ها را با استفاده از وردنه پهن کنید تا کاملا نازک شود. سپس خمیر به دست آمده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

۷-روی سطح خمیرها یک لایه نازک خامه بمالید.

۸- نیمی از مخلوط سیب را روی هر سه لایه خمیر بریزید و یک سوم از بخش بالایی آن را خالی بگذارید. لبه های خمیرها را با کمک قلم مو و آب خیس کنید. سپس آنها را رول نمائید. دو طرف رول خمیر را با دست ببندید تا مواد از داخل آن بیرون نیایند.

۹-رول های خمیر را با استفاده از یک چاقوی تیز به دو نیم تقسیم کنید.

۱۰-بخش بسته آنها را درون قالب های از قبل چرب شده مافین بگذارید.

۱۱-همین کار را با باقی مواد تکرار کنید تا ۱۲ عدد اشترودل به دست بیاید.

۱۲-پودر پودینگ وانیل را با نیمی از شیر مخلوط کنید.

۱۳- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از پودینگ را درون هر کدام از اشترودل ها بریزد.

۱۴- تخم مرغ را در یک پیاله هم بزنید و با قلم مو روی سطح شیرینی بمالید.

۱۵- قالب مافین را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا کاملا پخته و سطح شیرینی ها طلایی شوند.

۱۶- پس از خارج کردن اشترودل از قالب، روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.

۱۷-برای تزئین می توانید پوست های سیب را به صورت گل رز شکل داده و در کنار بشقاب قرار دهید.