طرز تهیه شکلات تخته‌ای چند لایه با مغز بادام

مواد لازم:

نصف پیمانه کره
یک چهارم پیمانه شکر
۵ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۱ عدد تخم مرغ هم زده
۱ ¼پیمانه بیسکوئیت خرد شده
۱ پیمانه بادام خرد شده
نصف پیمانه پودر نارگیل

برای لایه میانی

نصف پیمانه کره آب شده
۲ قاشق غذاخوری پودر کاستارد
۵ قاشق چایخوری خامه
۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
۲ پیمانه پودر قند

برای گاناش شکلات

۲ قاشق غذاخوری کره
۱۷۰ گرم شکلات
پودر کاکائو برای تزئین

طرز تهیه

لایه اول

۱. به صورت بن ماری* کره، شکر و پودر کاکائو را روی حرارت ذوب کنید.

۲. تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

۳. کاسه را از روی حرارت بردارید.

۴. خرده های بیسکوئیت، بادام خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کرده و هم بزنید.

۵. مواد را درون یک تابه پیرکس مستطیلی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

لایه دوم

۱. پودر کاستارد، کره آب شده، خامه و پودر قهوه فوری را با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۲. پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید.

۳. مخلوط به دست آمده را روی لایه زیرین ریخته و سطح آن را صاف کنید.

گاناش شکلات

۱. به روش بن ماری، شکلات و کره را آب کنید.

۲. چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس روی لایه میانی ریخته و سطح آن را صاف کنید.

۳. ظرف را به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید.

۴. شکلات به دست آمده را به ۹ قسمت مساوی تقسیم کرده و با پودر کاکائو تزئین و سرو کنید.

روش بِن ماری

برای این روش باید یک سوم قابلمه را آب کنید. سپس کاسه موادی همانند کره یا شکلات که می خواهید آنها را ذوب نمائید را درون آب در قابلمه بگذارید. به این ترتیب، مواد به روش غیر مستقیم و به تدریج آب خواهند شد.

مطالب مرتبط :